<小麦タンパクの一種グルテン'>

　弾力は弱いが粘着力が強くて、伸びやすいグリアジンと、

　弾力に富むが伸びにくいグルテニンとが適度に絡み合っている。

　そもそも古代小麦（スペクト小麦）には、今程のグルテンは　含まれていませんでした。

（つまりはそんなに美味しくなかった？）

　しかし、バイオ技術によって双方の特性がアップグレードされ、味、風味がブラッシュアップされました。

　つまり、今の小麦は人口物だと言う事です。

<大豆イソフラボン(女性ホルモンエストロゲンに似た物質)、サポニン(滋養強壮作用がある成分)>

 また、アレルギーには、即時性(Ⅰ型、花粉症、蕁麻疹、気管支喘息、アトピー性皮膚炎等)、細胞障害型(Ⅱ型)、アルサス型(Ⅲ型)、遅発(遅延)性(Ⅳ型、アトピー性皮膚炎等)の4種類があり、遅延性は、ストレス等による小腸環境の乱れ(リーキーガッド症候群、SIBO等)によって発症し、個人差はありますが、砂糖(サトウキビなど)、穀物全般、牛乳(カゼイン)などでも、炎症を引き起こします。